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用途別規格(氷菓)


 氷菓の製造に使用する器具の用途別規格は、以下のとおりです。

(1)氷菓の製造に使用する器具は、洗浄に容易な構造を有し、内面及び接触面は平滑で、さびを生じない原材料を使用するか、又はさびを生じないように加工されたものでなければならない。
(2)氷菓の分注機械及び打栓機械は、洗浄及び殺菌が容易で、かつ、汚染を防止できるものでなければならない。
(3)氷菓の保存又は運搬のための容器は、防塵(じん)及び防虫の装置を有し、その融解水が氷菓に直接接触しないような構造でなければならない。




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