穀類、豆類及び野菜の規格基準は、以下のとおりです。

１　穀類及び豆類の成分規格
　次の表の第１欄に掲げる穀類又は豆類は、同表第２欄に掲げる物をそれぞれ同表第３欄に定める量を超えて含有するものであってはならない。

第１欄	第２欄	第３欄
米（玄米及び精米をいう。）	カドミウム及びその化合物	Ｃｄ（カドミウム）として0.4 ppm
大豆	シアン化合物	不検出
小豆類	シアン化合物	不検出（ただし、サルタニ豆、サルタピア豆、バター豆、ペギア豆、ホワイト豆及びライマ豆にあってはＨＣＮ（シアン化水素）として500 ppm）
えんどう	シアン化合物	不検出
そら豆	シアン化合物	不検出
らっかせい	シアン化合物	不検出
その他の豆類	シアン化合物	不検出

２　豆類の使用基準
　シアン化合物の検出される豆類は生あんの原料以外に使用してはならない。

３　野菜の加工基準
　発芽防止の目的で、ばれいしょに放射線を照射する場合は、次の方法によらなければならない。
（１）使用する放射線の線源及び種類は、コバルト60のガンマ線とすること。
（２）ばれいしょの吸収線量が150グレイを超えてはならないこと。
（３）照射加工を行ったばれいしょに対しては、再度照射してはならないこと。



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