食品別の規格基準（血液、血球及び血漿）
ここでいう血液、血球及び血漿（けっしょう）とは、獣畜のものをいいます。
血液、血球及び血漿の規格基準は、以下のとおりです。
１ 加工基準
（１）加工に使用する血液（以下「原料血液」という。）は、採血後直ちに４°以下に冷却し、かつ、冷却後４°以下に保持したものでなければならない。
（２）原料血液は、鮮度が良好であって、性状が正常でなければならない。
（３）加工に用いる器具は、適切な方法で洗浄殺菌したものでなければならない。
（４）加工は、連続一貫して行わなければならない。
（５）加工は、加熱殺菌する場合を除き、血球又は血漿（けっしょう）の温度が10°を超えることのないようにして行わなければならない。
（６）凍結を行う場合は、分離後速やかに血球又は血漿（けっしょう）が－18°以下になるようにして行わなければならない。
２ 保存基準
（１）血液、血球及び血漿（けっしょう）は、４°以下で保存しなければならない。
（２）冷凍した血液、血球及び血漿（けっしょう）は、－18°以下で保存しなければならない。
（３）血液、血球及び血漿（けっしょう）は、清潔で衛生的な容器包装に収めて保存しなければならない。
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